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Kaum größer als ein Bissen, gehört die »Gilda« zu den bekanntesten Snacks Spaniens. Sie besteht aus grüne Olive, eine eingelegte Guindilla-Pfefferoni und eine Sardelle, aufgespießt auf einen Zahnstocher. Die Olive bringt Fruchtigkeit, die Sardelle Salz und Umami, die Pfefferoni Säure und eine milde Schärfe. Zusammen ergibt das einen Happen, der Lust auf den nächsten Schluck Wein macht.
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