Drei Sterne für’s »ES:SENZ«: Edip Sigl und wie er den Chiemgau sieht

In Grassau am Chiemsee dürfte vergangene Nacht der Champagner geflossen sein, denn das Restaurant »ES:SENZ«, das an das Hotel »Das Achental« angebunden ist, hat bei der Verleihung der Michelin-Sterne in Hamburg den dritten Stern verliehen bekommen. Drei Sterne. So zeichnet der Gourmet-Guide Restaurants aus, die allein eine Reise wert wären. In Deutschland gibt es nur zehn Köche, die diese Ehre teilen. Einer von ihnen ist jetzt Edip Sigl. Aber ist das auch gerechtfertigt?