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Altes Brot gehört zu den Lebensmitteln, die in vielen Haushalten regelmäßig übrig bleiben. Besonders Weißbrot, Semmeln oder Baguette werden nach ein bis zwei Tagen trocken und landen oft im Müll, obwohl sie sich noch gut weiterverarbeiten lassen. Eine Möglichkeit dafür sind Gnocchi aus altem Brot.
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