«Es ist hart, etwas so fest zu lieben – und trotzdem reicht es nicht»

«Wenn Leidenschaft nicht mehr genügt» – so haben Corinne und Nadine ihren offenen Brief überschrieben. Ein Satz, der hängen bleibt. Auch deshalb, weil er einen Widerspruch beschreibt, den viele kleine, unabhängige Gastronomiebetriebe derzeit kennen dürften: Gäste loben das Essen, schreiben schöne Bewertungen, betonen die Liebe zum Detail – und trotzdem reicht es wirtschaftlich häufig nicht.