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Falstaff Talk mit Björn Frantzén: «Das, was wir machen, ist ein Lifestyle und nicht irgendein Job»
Dominik Vombach, 10.12.2024
Wenn Andreas Caminada und Marcel Skibba zur Fundaziun Uccelin Charity auf «Schloss Schauenstein» laden, kochen die Besten der Branche zugunsten der Nachwuchsförderung. In diesem Jahr war der schwedische Starkoch Björn Frantzén mit von der Partie, der erst kürzlich zwei neue Lokale in Dubai eröffnet hat. Mit Falstaff sprach er über Herausforderungen, Ziele und seine Motivation.
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Falstaff: Herr Frantzén, in einem früheren Falstaff-Interview haben Sie berichtet, dass es während Ihrer Zeit in Grossbritannien in den 1990ern in den Küchen durchaus martialisch zuging. Wie denken Sie heute an diese Zeit zurück?
