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Falstaff-Talk mit Peter Knogl: «Ich muss nicht auf jeden Zug aufspringen»
Denise Muchenberger, 08.09.2023
Peter Knogl sagt, dass er nicht das Bedürfnis hat, ständig kreativ zu sein. Auch den Hype um die vegane Küche lässt er an sich vorbeiziehen. Und doch dürfen seine Gäste sich freuen – denn im Herbst kommen neue Gerichte auf die Karte. Falstaff hat mit dem Dreisternekoch aus dem «Cheval Blanc» im Basler «Les Trois Rois» gesprochen und mehr erfahren.
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Falstaff: Peter Knogl, haben Sie Ihre Sommerferien genutzt, um neue Gerichte zu entwickeln?
