Fatih Tutak ist Gastkoch des Monats im »Ikarus« im Hangar-7

Wie man typische türkische Aromen modern und meisterlich interpretiert, zeigt derzeit Fatih Tutak mit seinem Gastkoch-Menü im Restaurant »Ikarus« im Hangar-7 in Salzburg. Mit hohem handwerklichem Können und vielen Ideen verwebt er gekonnt kulinarische Kindheitserinnerungen mit neuer türkischer Küche. Sein Koch-Weg ist einer, der sich so liest, wie bei vielen guten Köchinnen und Köchen. Der gebürtige Istanbuler war von Kindheit an von den Gerichten seiner Mutter und ihrer großen Liebe zum Kochen so angetan, dass es für ihn fast selbstverständlich, war auch sein Glück in der Küche zu suchen. Sein Küchen-Rüstzeug gaben ihm Stationen in Asien und dann das berühmte »Noma« von René Redzepi. Sein Blick für zeitgenössische Küche wurde ebenso sehr geschärft, wie die Rückbesinnung auf alte Rezepte und den Geschmack seiner Heimat in den Fokus seiner Kochkunst trat.