Im Januar ist er Gastgeber am Grand Opening des St. Moritz Gourmet Festival 2015 im Kempinski Grand Hotel des Bains. Im Vorfeld enthüllt der passionierte Pasta-Tifoso für die kommenden Festtage sein krönendes Ravioli-Rezept. Eine Hommage an seine kulinarische Liebe, die mediterrane Küche, in perfekter Vermählung mit einheimischen Zutaten. Axel Rüdlin (32) ist seit Sommer 2013 Executive Chef des Kempinski Grand Hotel des Bains, St. Moritz und verantwortlich für die Restaurants Les Saisons (14 Punkte Gault Millau), Enoteca, (15 Punkte Gault Millau), Sra Bua (14 Punkte Gault Millau) und gemeinsam mit Gourmet Chef Matthias Schmidberger Cà d’Oro (1 Michelin Stern und 16 Punkte Gault Millau) sowie für die Lobby & Bar und den Room Service. Von 2010 bis zur Wintersaison 2012/13 kochte er als Executive Sous-Chef mit dem klaren Ziel vor Augen, die Führung in der Kempinski-Küche zu übernehmen. Darauf vorbereitet hat ihn vor allem seine Erfahrung als Chef Poissonier bei Dieter Müller im Restaurant Schlosshotel Lerbach und natürlich seine Ausbildung als Hotelbetriebswirt der Hotelfachschule Heidelberg. In St. Moritz ist Axel Rüdlin kein Unbekannter. Bereits von 2002 bis 2004 kochte er als Chef Entremetier bei Jöhri's Talvo. Anschliessend folgten Stationen im Restaurant Barreis, in Mitteltal, im Ikarus Hangar 7, in Salzburg, als Sous Chef auf Schloss Brunegg, in Kreuzlingen und im Hotel Kristiania, in Lech am Arlberg. Im Kitchentalk nimmt uns der sympathische Badener mit eisklarem Blick und gerader Haltung hinter die Kulissen und spricht über seine Herkunft und seine Ziele. Wie wichtig ist dir Tradition? Sehr wichtig. Ich komme aus einer Familie, die seit 1950 einen gutbürgerlichen Gasthof führt. Ich mag diesen in der Tradition verwurzelten Background.