Fleisch vom Fass: Wie aus Bier ein Schnitzel wird

Ein Bier zum Schnitzel – diese Kombination ist ein Klassiker. Doch was wäre, wenn das Schnitzel selbst aus Bier bestehen würde? Nicht direkt aus dem Getränk, sondern aus den Rückständen seiner Herstellung. Wie das englischsprachige Onlinemedium i24NEWS berichtet, arbeiten Wissenschaftler:innen in London an einem Verfahren, bei dem Brauhefe weiterverwertet werden könnte, um Fleisch im Labor herzustellen. Der Ansatz verfolgt zwei Ziele: Zum einen sollen Produktionskosten gesenkt werden, zum anderen soll sich die Textur hergestellter Fleischprodukte verbessern. Gleichzeitig würde ein Nebenprodukt der Bierherstellung sinnvoll genutzt, das sonst häufig entsorgt wird.