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Ein bewegender Generationswechsel: Am 4. Februar 2026 beginnt für das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete «Le Pérolles» in Freiburg ein neues Kapitel. Nach über 40 Jahren übergibt Pierre-André «Pierrot» Ayer, einer der prägenden Köche der Schweizer Haute Cuisine, die Verantwortung an seinen Sohn Julien Ayer (Direktion & Sommellerie) sowie an den jungen Spitzenkoch Victor Moriez, der die Küchenleitung übernimmt.
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