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»Die Lage war schon einmal entspannter«, bilanzierte die Falstaff-Redaktion im Dezember bei Veröffentlichung des aktuellen Restaurant- und Gasthausguides. Ein halbes Jahr später hat sich daran wenig geändert. Steigende Betriebskosten, anhaltender Fachkräftemangel, die Rückkehr zur höheren Mehrwertsteuer und spürbare Konsumzurückhaltung belasten viele Betriebe. Immer weniger Gäste leisten sich gehobene Gastronomie.
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