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Nirgendwo auf der Welt ist die Käsevielfalt so groß wie in den Alpen. Seit Jahrtausenden leben dort Bauern und ihr Vieh in Harmonie zusammen. Beim Vieh handelt es sich vornehmlich um Kühe, denn die sind bei Bergbauern seit jeher besonders beliebt, weil sie ideale Verwerter für das für uns unverdauliche Gras sind, das auf den saftigen Alpenwiesen in rauen Mengen gedeiht.
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