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Heilemann: «Wir sind nicht hier, um andere zu kopieren oder jemand anderes zu sein»
23.12.2022
Bei den «Regional Finals Western Europe» des S. Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23 in Brüssel, traf Falstaff Spitzenkoch Stefan Heilemann. Das Jurymitglied des Wettbewerbs sprach mit uns über das Entwickeln der eigenen Handschrift, die Bedeutung von Vertrauen und weshalb er kein Freund von Top-Listen ist.
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Falstaff: Herr Heilemann, bei der S. Pellegrino Young Chef Academy Competition haben Sie viele junge Kochtalente miterlebt. Wie lange hat es gedauert, bis Sie Ihre eigene Handschrift als Spitzenkoch entwickelten?
