»Herr Gölles, wie kann ich guten von schlechtem Essig unterscheiden?«

Sein empfindlicher Magen und ein Praktikum in Italien waren vor über 40 Jahren die Initialzündung für Alois Gölles um sich selbst an der Herstellung eines Balsamico zu versuchen. 1984 war es dann so weit: Der Steirer hatte seinen ersten Apfel-Balsamico hergestellt und der erste Anlauf war gleich so erfolgreich, dass er die Rezeptur über die folgenden Jahre so verfeinerte, dass er bei einem Falstaff-Tasting Anfang der 1990er gleich einen der Top-Plätze ergatterte. Heute ist die Marke »Gölles« immer noch ein Garant für hochwertige Essige und Spirituosen. Im Gespräch mit Falstaff gewährt Alois Gölles einen Einblick in ein faszinierendes und unglaublich facettenreiches Produkt.