How to... Fisch

Fisch ist ein umstrittenes Lebensmittel. Er gilt als gesund, dank wertvoller Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Jod. Gleichzeitig trauen sich viele Leute aber kaum an seine Zubereitung. Die Probleme fangen oft schon beim Einkauf an, denn es ist mittlerweile bekannt, dass viele Fischarten als gefährdet gelten. Andere wiederum stehen immer wieder wegen ihres hohen Schwermetallgehalts in der Kritik. Genauso wie Fischzuchten, die oft als umweltverschmutzend dargestellt werden. Dass vielen Feinschmecker:innen und Hobby­köch:innen da die Lust aufs Fischkochen vergeht, ist verständlich.