Im Vergleich: Das ist die gesündeste Brotsorte

Das Brotregister des Deutschen Brotinstituts verzeichnet derzeit über 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten, die täglich in Deutschland gebacken und verkauft werden. Da kann einem die Wahl besonders schwerfallen. Um die Bedenkzeit vor der Bäckertheke zu verkürzen, hilft ein Blick auf die verschiedenen Eigenschaften der bekanntesten Klassiker. Doch zuvor gilt: Der Gesundheitsgrad von Brot ist kein Absolutwert, sondern eine Kombination aus Zutaten, Verarbeitung und persönlicher Verträglichkeit. Dennoch lassen sich klare Unterschiede erkennen.