«Je mehr Flaschen ich öffne, desto glücklicher bin ich»

Sommelier Stanislas Dinet begleitet das neue Kapitel von Nicolas Darnauguilhem im «Berghotel zur Sau». Im Gespräch mit Falstaff erzählt der gebürtige Franzose, weshalb er Gäste im «L'Esprit Mossettes» gerne blind Schweizer Wein verkosten lässt, wie er alkoholfreie Begleitungen mit Pflanzen aus dem Garten kreiert – und worin er seine Aufgabe als Sommelier sieht.