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Wenn draußen die Temperaturen fallen, beginnt drinnen die Zeit des geschmolzenen Käses. Raclette ist eines der gemütlichsten Wintergerichte, ein Essen, welches sich ruhig über den ganzen Abend ziehen darf. Clemens Castan vom Schweizer Käsefachgeschäft »Jumi« in der Wiener Josefstadt verrät im Gespräch mit Falstaff, worauf es bei einem gelungenen Racletteabend daheim ankommt. Er betreibt das Fachgeschäft zusammen mit seinem Kollegen Veith Watzal.
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