Kaffee: Rösten, nicht rasten

Kaffeerösten ist ein eigenes Universum – und man weiss viel zu wenig darüber. Dieses Gefühl stellt sich sofort ein, wenn man sich mit Shem Leupin vom Zürcher Kaffeeunternehmen Stoll unterhält. Leupin ist einer der grossen Kaffeespezialisten hierzulande, gewann 2013 die Schweizer Barista-Meisterschaften und kümmert sich bei Stoll seit sieben Jahren um die Röstung des Spezialitätensortiments.