Falstaff.com bittet um Einwilligung, Ihre personenbezogenen Daten zu nutzen:
Wir verwenden Cookies und ähnliche Technologien für Analyse, Reichweitenmessung und personalisierte Inhalte.
Personalisierte Werbung und Inhalte
Messung von Werbeleistung und Performance von Inhalten, Zielgruppenforschung sowie Entwicklung und Verbesserung von Angeboten.
Speichern und Zugriff auf Informationen
Speichern von oder Zugriff auf Informationen auf einem Endgerät (z. B. Cookies, Gerätekennungen).
Weitere Informationen finden Sie in der Datenschutzerklärung.
Marco Ortolani: «Tasting-Menüs zwingen dich zu essen, was die Küche gut findet»
Linda Carstensen, 23.10.2025
Marco Ortolani kocht seit sechs Jahren im «La Réserve Eden au Lac» in Zürich. Der gebürtige Italiener erzählt, wie er sich an den Geschmack der Zürcher anpassen musste, wieso er trotz Stern kein Tasting-Menü serviert und wo er selbst am liebsten essen geht in der Limmatstadt.
Werbung
Marco Ortolani trägt als Cluster Executive Chef bei Michel Reybier Hospitality zur kulinarischen Entwicklung der Gruppe bei. Seit sechs Jahren leitet er die Küche im «La Réserve Eden au Lac Zürich».
