Mikro-Röstereien in der Schweiz

Die Nachfrage nach hochwertigem Kaffee wird immer grösser und die Anzahl an Mikro-Röstereien in der Schweiz wächst. Aber was unterscheidet die kleinen Röstereien von den Massenproduzenten? Zum einen die Röstzeit: Während Billigproduzenten ihren Kaffee gerade mal anderthalb bis drei Minuten bei grosser Hitze «schockrösten», lassen sich kleinere Röstereien etwas mehr Zeit – dort dauert eine Röstung ungefähr 15 bis 20 Minuten. Zum anderen unterscheidet die Transparenz, die für die meisten Mikro-Röstereien besonders wichtig ist. Die Röster wollen den genauen Weg der Kaffeebohne nachvollziehen können und ihre Partner kennen. Wir stellen sechs liebevoll geführte Mikro-Röstereien in der Schweiz vor. Eine komplette Liste der Schweizer Kaffeeröster finden Sie übrigens bei den «Kaffemachern«.