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Das «Cervo Mountain Resort» überrascht immmer wieder mit neuen Projekten und Pop-Ups. Der stillgelegte Pool des ehemaligen «Hotel Sunstar» wurde beispielsweise über die Wintermonate vom «Cervo» zum Restaurant umgewandelt. Im Zuge des Zermatt Unplugged Festivals gastiert zudem Billy Wagner vom Berliner «Nobelhart & Schmutzig» mit seinem «brutal lokalem» Konzept in dem Pool-Pop-Up «La Piscina».
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