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Der gebürtige Zeitzer Peter Prüfer hat sich in den vergangenen zwanzig Jahren fundierte Expertise in der Fine-Dining-Küche angeeignet und sich einen Namen für seine vegane und vegetarische Gourmetküche gemacht. Seit 15. Januar gibt es seine puristische und innovative Fine-Dining Küche im «Bären» in Gonten. Für seine Kreationen verwendet er nur hervorragende Qualität, vorwiegend saisonales Bio-Gemüse und Produkte von lokalen Produzenten. «Im Fokus meiner Küche steht der Respekt vor dem Menschen, dem Tier und der Natur. Der Kontakt zu den Bauern aus der Region ist die Basis dazu», so Prüfer.
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