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Parmesan ist ein Hartkäse mit viel Aroma – und genau deshalb braucht er die richtige Lagerung. Wer ihm nach dem Reiben oder Schneiden einfach wieder seine alte Verpackung überstülpt oder ihn luftdicht in Frischhaltefolie einwickelt, tut ihm keinen Gefallen. Im Gegenteil: Parmesan merkt sich sowas. Und er rächt sich mit Schimmel, Schwitzen oder Geschmacksverlust.
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