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Die gehobene Gastronomie in Deutschland steht unter Druck: Steigende Preise, stagnierende Gästezahlen und zunehmende Kritik am Preis-Leistungs-Verhältnis sorgen für anhaltende Diskussionen. Ein Interview mit Jochen Rädeker, Herausgeber des Gastroführers Gault&Millau, das Ende August in der Süddeutschen Zeitung erschien, hat diese Debatte nun weiter angeheizt. Rädeker äußerte darin scharfe Kritik an der Preisentwicklung in Gourmetrestaurants und warf der Branche »Gier« und »Abzocke« vor.
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