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Nimmt man als Massstab für das kulinarische Niveau das Amuse Bouche, dann setzt das neue Team im Berner «Essort» die Latte ganz schön hoch: ein hauchdünnes, knuspriges Tartelette mit Zwiebel- und Pilzfüllung, dazu ein Röstgemüse-Espuma mit einem scharf-sauren Yuzu-Jalapeño-Gel.
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