Restaurant der Woche: Florhof

Marc Homberger, der neue Küchenchef im «Florhof», kocht mit viel Liebe und einem sicheren Gespür für Aromen. Seine Kreationen machen auch dann Freude, wenn sie ziemlich abenteuerlich klingen – wie etwa das butterzarte Entrecôte vom Reh mit Pistazienkruste, Blaubeer-Tarte-Tatin, Selleriecreme und Gewürzjus. Doch von Anfang an: Schon die Amuse-Bouches treffen ins Schwarze. Von den knusprig ausgebackenen Milken mit scharfem Hummus hätten wir ein ganzes Dutzend essen können, von den mit geschmortem Perlhuhn gefüllten Teigtäschchen ebenso.