Restaurant der Woche: «The Glacier»

Claudia Salzmann, 02.06.2025

Ein französischer Champagner zur Einstimmung – danach gehört die Bühne ganz der Schweiz: Im «Glacier» in Grindelwald überrascht Paul Cabayé mit einem Terroir-Menü, das Heimat neu interpretiert.

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Die Sommelière fährt den Champagnerwagen vor, im Eis stecken drei Flaschen Roederer. Dieser Apéro sollte der einzige ausländische Wein an diesem Abend bleiben, denn die Französin hat fürs Überraschungsmenu ein Schweizer Weinpairing konzipiert.

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