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Der Schweizer Spitzenkoch Daniel Humm kündigte im vergangenen Jahr an, in seinem renommierten New Yorker Restaurant «Eleven Madison Park» nur noch auf rein pflanzenbasierter Basis zu kochen. Und auch Sternekoch Rasmus Kofoed gab im November bekannt, in seinem Drei-Sterne-Restaurant «Geranium» in Kopenhagen Fleisch von der Karte zu streichen. Nun zieht mit dem «Magdalena» ein Top-Restaurant aus der Schweiz nach.
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