Schilcher: Österreichs ungewöhnlichster Roséwein

Der Schilcher ist eine echte österreichische Rarität. Der Roséwein darf unter diesem alten Namen ausschließlich in der Weststeiermark erzeugt werden und wird aus der dort heimischen, autochthonen Rebsorte Blauer Wildbacher hergestellt. 535 Hektar sind heute in der Steiermark mit dieser regionaltypischen Sorte bepflanzt, in der Weststeiermark mit 406 Hektar rund zwei Drittel des gesamten DAC-Gebiets. Blauer Wildbacher zeichnet sich neben seiner leuchtenden Farbe durch frische Säure und eine typische Kräuterwürze aus und besitzt ein unverwechselbares Fruchtbukett. Seinen Charakter bezieht dieser meist in höhergelegenen Steillagen auf Schiefer- und Gneisverwitterungsböden gewachsene Wein aus dem kühleren illyrischen Klima, das zur Aromenbildung beiträgt.