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Wer für einen günstigen Preis einen Laib Brot kaufen möchte, greift oft automatisch zum abgepackten Produkt. Es ist praktisch, lange haltbar und scheinbar preiswert. Doch leider riskiert man damit Geschmackseinbußen und eine geringere Bekömmlichkeit. Zu Broten mit ungewöhnlich langer Haltbarkeit hat Brotsommelier Axel Schmitt eine klare Meinung: »Was schon tot ist, kann nicht noch mal sterben.« Als besonders nahrhaft gilt abgepacktes Brot daher nicht.
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