Spaniens Spitzenliga auf «Schloss Schauenstein»: 6 Hände, 9 Sterne

Eines muss man den Spaniern lassen: Sie strahlen nicht nur Gelassenheit und Lebensfreude aus. Sie scheuen auch keinen Aufwand, wenn es darum geht, die Philosophie ihrer Gerichte zu vermitteln. So ist Quique Dacosta mit gefrorenem Salzwasser nach Fürstenau gereist, um seine Red Prawns darin zu kochen. Eine Meeresbrise verpackt als Geschenk, das uns – einmal gekostet, gedanklich in die Hafenstadt Denià wandern liess, wo Dacosta lebt und kocht. Eneko Atxa (siehe Falstaff-Talk) hingegen demonstrierte vor versammelter Schar, wie er einem flüssigen Eigelb eine milde Trüffelessenz verleiht – nämlich mit einer Spritze, und ganz viel Feingefühl.