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Bereits seit 2008 wirkt Heiko Nieder nun im «The Restaurant» im legendären Zürcher «The Dolder Grand». Der Zwei-Sternekoch ist Meister der Kleinteiligkeit und Komposition. Seine Kochkunst verändert sich ständig, denn Nieder strebt nur dem einen entgegen: Der Perfektion. Der ursprünglich aus Deutschland stammende Spitzenkoch geht mit der Zeit und bleibt sich dabei dennoch stets treu. Bei allen Modeerscheinungen geht es ihm am Ende ums Wesentliche, nämlich um den Geschmack.
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