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Laut Swiss Cheese war in Schriften aus Klöstern von Ob- und Nidwalden bereits 1291 die Rede von «Bratchäs», wie Raclette damals noch genannt wurde. Dabei soll der Raclettekäse an einem offenen Feuer geschmolzen worden sein, um die weich gewordene Masse nach und nach auf einen Teller abzustreifen. Traditionell wird Schweizer Raclette auch heute noch im klassischen Racletteofen oder direkt im Feuer zubereitet.
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