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Das sommerliche Gericht Vitello Tonnato, das ursprünglich aus dem Piemont stammt, vereint Kalbfleisch mit Thunfisch in seiner besten Form: Das zarte, kalte Kalbfleisch wird mit erfrischender Thunfischsauce und würzig-leichtsäuerlichen Kapernbeeren serviert. Besonders interessant wird die Vorspeise, die Fisch mit Fleisch kombiniert, aber bei der Frage nach der Weinbegleitung: Wir haben sechs Spitzensommeliers und Wein-Profis nach ihren Empfehlungen gefragt.
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