Der Trend zu leichterem Essen, spiegelt sich auch in der Trinkkultur. Und gerade im Sommer verzichten viele gerne ganz auf Alkohol oder all zu starke Drinks. Hinzu kommt die Tendenz, Getränke weniger süss, dafür frischer, bitterer und schärfer zu mixen – mit frischen Kräutern, Gemüse oder Infusionen. Katrin Leisi, Beauftragte für Ausbildung und Training bei der «Schweizerischen Barkeeper Union» beschreibt es so: «Der Trend geht weg vom traditionellen ‹Sirüpidrinkli›. Man setzt vermehrt auf frische Zutaten und extravagantere Variationen. Es werden vermehrt frisches Gemüse, Früchte, Kräuter, Café sowie Fonds, Brühe und Essig eingesetzt.» Konsumiert werden die Drinks bei jeder Gelegenheit. «Bei uns vor allem am Nachmittag auf der Terrasse», so Leisi.