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Was wir essen, hat Folgen. Nicht nur für unsere Gesundheit und den Alltag, sondern auch für die Umwelt. Wie gross diese Auswirkungen sind, zeigt eine neue Übersicht der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE). Sie vergleicht die Umweltbelastung verschiedener Lebensmittel pro Portion – von Hahnenwasser über Gemüse und Teigwaren bis hin zu Fleisch, Fisch, Kaffee und Wein. Die Grundlage für diesen Vergleich sind sogenannte Umweltbelastungspunkte, kurz UBP. Sie fassen verschiedene Faktoren wie Ressourcenverbrauch, Emissionen, Abfälle, Energie, Wasserverbrauch und Landnutzung in einer einzigen Kennzahl zusammen.
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