Wo die wilden Enten wohnen

Der Herbst ist da und mit ihm die Zeit, in der auch noch das letzte Dorfwirtshaus sich an den Schatz unserer Wälder und Berge erinnert und Wild auf die Karte setzt. Über all dem Hirschschnitzel, Rehragout und Wildschweinbraten wird aber gern vergessen, dass es auch ganz ­hervorragende wilde Vögel gibt. In Ländern mit großer Jagdtradition gilt das Federwild als ganz besondere Delika­tesse. In England gibt es im Herbst selbst in besseren Supermärkten eine Wildvogel­theke, wo Fasane, Rebhühner, Ringeltauben und, am wichtigsten, Raufußhühner verkauft werden. Die heißen dort Grouse und stehen im Spätherbst in jedem besseren Lokal auf der Karte.