«Pure Tiefe»: Andreas Caminadas neues Fisch-Kochbuch

«‹Pure Tiefe› – so haben wir unser Fischbuch genannt – bildet nicht die Küche eines einzelnen Restaurants ab, sondern ist ein sehr persönlicher kulinarischer Rückblick auf die dreissig Jahre, die seit Beginn meiner Kochlehre vergangen sind», so Sternekoch Andreas Caminada im Vorwort seines neuesten Kochbuchs. Nach «Pure Leidenschaft», «Pure Freude» und «Pure Frische» taucht Caminada mit seinem bereits vierten Band der Herzbuch-Serie in tiefe Gewässer: So dreht sich in dem neuen Buch alles um den frischen Fang – von Süss- und Salzwasserfischen bis hin zu Meerestieren. «Spontanität und Begeisterung waren die wichtigsten Zutaten bei der Arbeit an diesem Buch. Ich habe mir so ziemlich alles, was an Fischen, Krustentieren und Muscheln zu bekommen war, nach Fürstenau liefern lassen und einfach mal drauflos gekocht», so Caminada.