Restaurant der Woche: »Komu«

Irgendwie hätte man das nicht erwartet, wirkt Christoph Kunz (früher zwei Sterne im Restaurant »Alois« im Feinkosthaus Dallmayr) doch so seriös mit seinen streng zurückgegelten Haaren und seinem unverhohlenen Selbstbewusstsein. Und jetzt stellt einem der Service diesen Gruß aus der Küche hin: Popcornschaum mit Apfel und Kaviar. Das schmeckt nicht nur nach einer Kindheit, wie sie sonst nur die nostalgische Verklärung produzieren kann, sondern auch schelmisch. »Unsere Idee war, salziges Popcorn zu machen«, sagt Kunz, der unter anderem bei Alain Ducasse in Paris gearbeitet hat. »Nur in der Luxusversion.«