"A misura di bambino" ristoranti a Cantone di Berna
Markus Arnold invita gli ospiti del museo storico e li accompagna in un viaggio culinario nella sua Steinhalle. Lo chef ama viaggiare e traduce queste nuove impressioni e ispirazioni dall'Asia o dall'America in menù gourmet creativi e deliziosi.
Locale e stagionale non è solo un modo di dire, perché frutta e verdura provengono spesso dal nostro orto. E come se non bastasse, vi vizieremo anche con specialità a base di formaggio proveniente dalle mucche della fattoria. Per accompagnare i vostri pasti ci sono anche dei vini abbinati.
Eleganza alpina e ospitalità si fondono al Waldhotel Doldenhorn. Diverse sale e saloni offrono la cornice perfetta per una cucina variegata che utilizza in modo impeccabile i prodotti regionali e il cui fascino culinario si estende ben oltre Kandersteg.
Il Bären è una locanda di campagna uscita da un libro illustrato. La famiglia Thommen si occupa degli ospiti da 14 generazioni e sia la cucina che il servizio sono estremamente esperti. Servono ottimi piatti tradizionali preparati con i migliori ingredienti locali.
Veniamo accolti con un tataki di tonno e crema di formaggio, mentre nel bicchiere brilla un vino arancione di Anne-Claire Schott di Twann. La serata inizia allo "Spettacolo" nel lussuoso "Lenkerhof" di Lenk. A differenza del solito, qui è possibile visitare ogni sera il ristorante gourmet della chef Anja Jungo. Il menu è composto da circa 15 portate, a partire dalle quali è possibile comporre il proprio pasto a più portate. Per noi è geniale e abbiamo l'imbarazzo della scelta. Iniziamo con carne di cervo dell'Engadina con topinambur e tartufi. Il sedano rapa viene servito come purea e a fette intere, al vapore e alla griglia. Viene servito con nocciole del Piemonte. Sorprendentemente, la carne di cervo viene servita fredda, il che richiede un po' di tempo per abituarsi, ma ha un buon sapore. L'omaggio al sedano rapa ha un sapore corposo, anche grazie ai sapori affumicati. Nel menu, i piatti locali sono noti come "classici di Lenk". Uno di questi è il brodo profondo con brunoise di verdure, in cui galleggia un sottile e soffice ripieno di uova. Per il piatto principale, l'accompagnatore opta per un altro classico: vitello con patate blu della Valle dell'Albula e cipolle borettane. Per il commensale in prova, c'è uno storione Frutiger con caviale Oona. Accompagnato da un risotto sciatto che manca di un po' di mordente. Al banco dei formaggi, l'intera regione è protagonista grazie alle 35 varietà, così irresistibili da invitare a riempire il piatto. Ci ricomponiamo perché vogliamo davvero mangiare l'ultimo classico: Mango con gelato al sesamo e cioccolato fondente di Felchlin. Un vero spettacolo alla fine.
In questo ristorante di alto livello, la stagione, la tradizione svizzera e le influenze mediterranee sono importanti. In estate ci si può sedere sotto i tigli e godere della vista sulle montagne. Il servizio attento serve qualcosa per tutti i gusti, dai piatti per bambini alla "Suure Mocke" e ai menù di quattro portate.
L'ospitalità è coltivata nel "Bären" da sei generazioni e nelle sale della locanda, costruita nel 1542, vengono servite specialità cucinate al momento. Nella cantina, 3000 bottiglie attendono gli assetati. E gli intenditori ordinano la fetta di crema come dessert.
Da Salzano, a Interlaken, i ravioli di Patrizio e lo Châteaubriand intagliato al tavolo sono un'attrazione che non dimenticherete. Il servizio altamente professionale e l'atmosfera più informale che rigida sono gli elementi che lo rendono così attraente.
Il ristorante Sonnenhof si trova in un romantico chalet con una vista meravigliosa nel Saanenland. Il servizio cordiale serve piatti classici svizzero-italiano-francesi preparati con i migliori prodotti di stagione. Non potrete che diventare clienti abituali.
Nel romantico Hotel Bären, nella pittoresca valle dell'Emmental, si celebra l'elegante cucina svizzera. Il team di cucina della famiglia Beduhn crea piatti classici con prodotti regionali o si diverte a inventare nuove creazioni, anche per vegetariani e vegani.
Il team di cucina attira i buongustai e i piccoli commensali con piatti leggeri, locali e deliziosi. Il menù offre un'ampia gamma di piatti, dalle ciotole asiatiche ai cordon bleus. Invece dello champagne della casa, l'Hornberg utilizza il proprio spumante.
Nell'atmosfera storica di questa storica istituzione vengono serviti piatti tradizionali svizzeri e specialità mediterranee. Anche i vegetariani e i vegani troveranno un'ottima selezione nel menù. Gran parte del cibo è fatto in casa e a mano.
Una classica locanda di campagna con una facciata storica, un accogliente giardino e un'elegante cantina. La brigata di cucina prepara piatti fantasiosi a base di ingredienti prevalentemente locali, con una verve pacata e il rispetto per il prodotto. Un luogo dove servizio, vino e atmosfera si armonizzano.
Al Kreuz di Gals, la cucina di ispirazione francese incontra la serenità rurale. Menù preparati con cura, ingredienti selezionati con attenzione e un'atmosfera tranquilla e personale caratterizzano l'esperienza. Un luogo che combina gli standard gastronomici con un approccio alla portata di tutti.
Il fondatore Gianni E. Lepore, il padrone di casa Alfonso Graziano, la cameriera Federica Vetro e lo chef Davide Marino presentano la diversità della cucina italiana sulle rive del fiume Aare. Il temperamento e la gioia di vivere non sono nel menù, ma sono serviti insieme al pasto per ogni ospite.
Il ristorante Wasserngrat ottiene punti già con la sua posizione: a 1920 metri sul livello del mare, offre una buona cucina svizzera e una vista. E la regione viene messa in risalto: Il formaggio proviene da Rougemont, le uova da Gstaad e la carne dalla Simmental.
L'originale e tradizionale Gaststübli serve piatti semplici. Spätzli, fondue chinoise, filetto di pesce persico alla zurighese o dolci fatti in casa: il team di cucina guidato dallo chef Adrian Bolsmann sa come preparare i classici svizzeri utilizzando i migliori ingredienti.
Nel pub, che vanta una tradizione centenaria e una birra propria, vengono serviti piatti gustosi. Il team attribuisce grande importanza ai prodotti di prima qualità della regione. I menù degustazione, creativi e perfettamente realizzati, sono sempre una sorpresa culinaria.
Il Ritter serve classici come la fonduta o l'insalata di salsicce e formaggio, ma anche piatti stagionali con un tocco di novità. La cucina rimane semplice, senza essere noiosa. Nell'elegante cornice dell'Hotel Victoria, si mangia come gli ospiti apprezzano da anni.
Si dice che il "Berner Platte" sia stato inventato in questa azienda tradizionale. Il Kreuz è saldamente nelle mani della famiglia Tschannen da generazioni. La regionalità, la personalità e la stagionalità sono particolarmente importanti per loro e servono una cucina svizzera nostalgica.