"A misura di bambino" ristoranti a Tirolo
Martin Sieberer combina i classici tirolesi con l'alta cucina. Nel menu reale a sorpresa, dimostra tutta la sua gamma di sapori. Eccezionale selezione di vini con oltre 800 articoli.
Il tonno Akami della griglia di Binchotan e altre idee raffinate formano il menu di Patrick Müller all'Alps & Ocean. Anche Rainer Müller ha idee per i vini che sono precise piuttosto che pretenziose. Carta dei vini grandiosa.
Cucina tirolese con la massima qualità biologica: ingredienti locali, pane fresco ogni giorno e prodotti della nostra caccia caratterizzano il menu. Sia che si tratti di classici piatti alpini che di squisiti menu a base di selvaggina.
Max Stock riesce sempre a integrare brillantemente i sapori locali in menu creativi di alto livello. Nell'intima e accogliente sala, ad esempio, vengono serviti lucioperca selvatico e wagyu della Zillertal.
Ambiente storico con un tocco moderno. La cucina getta un ponte tra i classici della tradizione e l'eleganza contemporanea. L'attenzione è rivolta alla regionalità: la cucina della nonna, ripensata e finemente messa in scena.
Nell'Alpin Gourmet Stube, Paul Markovics crea piccole opere d'arte con ingredienti regionali - precise, sorprendenti, piene di profondità. Sophia Jehle li completa con vini che trasformano ogni piatto in un'esperienza.
Il Gannerhof è un'istituzione come pacchetto completo. Le autentiche cascine di Villgrater offrono un ambiente unico per una cucina ambiziosa, profondamente radicata nella tradizione e nella natura.
La locanda dello Stanglwirt, risalente a 400 anni fa, offre una tradizione che rende tutti felici. La regionalità dà il tono alle prelibatezze tirolesi, completate dalla fantastica carta dei vini di Walter Kaltschik.
La vista sul Wilder Kaiser è la ciliegina sulla torta dei menu del Kulinarium. In quattro-sei portate, la cucina brilla per la ricchezza creativa dei dettagli e i sapori forti. Buon vino in accompagnamento!
Nella sua cucina, Bernhard Hochkogler si concentra su equilibrio e idee creative, sempre con un occhio di riguardo alla regione, preparate con passione e ambizione. Suggerimento: cena in gondola sulla terrazza panoramica.
Nessun'altra locanda ha tante storie da raccontare come lo "Schwarzer Adler" di Jochberg, vicino a Kitzbühel. "Dal 1492" è il motto della locanda, che serve gli ospiti da più tempo di quanto sia stata scoperta l'America. Lo splendido I nuovi inquilini hanno rinnovato le magnifiche sale con un senso di sostanza. La spettacolare La spettacolare "Kaisersaal" fu costruita in occasione di una visita di Sua Maestà e fu utilizzata ufficialmente per un giorno nel 1900. Questo per quanto riguarda l'hardware, che fino ad ora non aveva un'adeguata riflessione culinaria. La situazione è cambiata radicalmente con la stagione invernale. Chiunque scorra la homepage del team potrebbe rimanere sorpreso. C'è l'amministratore delegato Klaus Pinter, in passato manager della Commerzbank o dei Lloyd Fonds e ora fondatore di un'azienda di vendita per corrispondenza di carne di alta qualità controllata dall'intelligenza artificiale chiamata "MEZGa". Qui entra in gioco Hannes Hönegger, noto come macellaio di qualità, co-sviluppatore della "Tatarie Marie" viennese e fornitore di numerosi ristoranti di alto livello. Egli contribuisce con le sue competenze in materia di carne al web shop ed è anche il padrone di casa dello "Schwarzer Adler", che funziona anche come una sorta di showroom per i prodotti "MEZGa". Per garantire che la fantastica carne venga servita in modo degno, il precedente capocuoco Mario Naschenweng è stato affiancato da Marco Gatterer, in precedenza chef molto apprezzato del "Berggericht" di Kitzbühel. Quest'ultimo è stato chiuso dalla direzione in strane circostanze nel luglio 2025. Gatterer ha imparato da grandi come Reitbauer, Sieberer, Nickol e Wallner e ora sta portando la cucina da pub a un nuovo livello. La tartare di manzo tagliata a mano viene composta da Hönegger al tavolo, accompagnata da cuori di insalata grigliati al forno a legna e crema di tuorlo. Anche se il ristorante non è decisamente un indirizzo di alta cucina, Gatterer non può fare a meno di fare una deviazione in quella direzione. Si veda il suo raviolo di lievito reinterpretato: visivamente identico alla versione sostanziosa del rifugio, è accompagnato da una delicata mousse di lievito con Powidl, sorbetto di prugne e fegato d'anatra marinato - eccellente. Il tenero agnello di Jochberg viene servito in un tris: spiedini di lombo marinato, peperoni ripieni di carne macinata e fegato. Un piatto particolarmente apprezzato: le lasagne di camoscio - meno succulente del solito, poiché le fette di pasta vengono brevemente grigliate e servite con un "roux tirolese" con formaggio di montagna e una varietà di funghi. La carta dei vini soddisfa gli standard locali: da Chateau Lafleur fino a vini di base dal prezzo molto conveniente, ce n'è per tutti i gusti. La regione di Kitzbühel ha un nuovo indirizzo di punta.
Rilassatevi e godetevi la vista del paesaggio montano dalla terrazza solarium. È consentito un tocco di lusso, come la tartare di manzo con caviale N25 o la tarte flambée al tartufo.
Un inizio raffinato con ostriche e champagne, seguito dalla cotoletta di vitello da latte al burro tritato: Sonnenhofs Wirtshaus combina momenti eleganti con una cucina familiare, leggera e realizzata con stile.
La vista panoramica mozzafiato sul Großglockner da 1500 metri di altitudine accompagna la cucina di Michael Karl, specialità del Tirolo Orientale: moderna e al tempo stesso vicina a casa. Cantina di vini rari.
Il capocuoco Wieser sa come ispirare i suoi ospiti e "tirarli su" nel senso migliore del termine. In sala, in giardino, non importa dove: le prelibatezze regionali sono moderne e accompagnate da vini di qualità.
Al Fliana Chef's Table, la cucina raffinata e i grandi vini si combinano per creare un luogo di piacere speciale. Andreas Spitzer cucina vicino ai suoi ospiti e la nuova cassaforte per i vini fa battere forte il cuore degli amanti del vino.
Come ospiti del Bichlhof, vi sentirete subito a casa. Il cibo proviene dalla zona e viene preparato in modo semplice e contemporaneo. Suggerimento: Fondue Chinoise su prenotazione!
La deliziosa cucina del Tennerhof vi tenterà con il salmerino marinato in casa o la sella di cervo tirolese, gli gnocchi conditi con salsa al formaggio di montagna e la crostata al cioccolato, il gelato al pistacchio e il macaron per finire.
In Pecora nera, Hannes Schwaiger condensa il sapore puro in pochi istanti. Il coniglio con cavolo Maggi, latticello e senape mostra la profondità - e stuzzica l'appetito per più portate, più tempo e più piacere.