Se seguite gli appassionati di vino tedeschi - si potrebbero anche chiamare "influencer" - su Facebook, a volte potete seguire come le scorte di alcuni rari champagne di Ulysse Colin, Bollinger R.D. e altri reperti della cantina della famiglia Müller stiano diminuendo. La collezione di vini in questione - una delle più assurde della nazione - si trova nella Tannheimer Tal, nella remota regione di Außerfern. Una regione tirolese che a volte è più conosciuta dagli ospiti tedeschi che dai locali, grazie alla sua più facile accessibilità dall'Allgäu. Di recente abbiamo scritto del ristorante top "Alps & Ocean" dell'Hotel Sonnenhof di Müller. Ma oltre al menu di mezza pensione, apprezzato dagli ospiti abituali, c'è anche un terzo ristorante chiamato "Das Müllers". Qui vengono accolti ciclisti, escursionisti e sciatori, oltre agli intenditori, e tutti hanno accesso ai 2900 prodotti della cantina da 27.000 bottiglie. La tartare di manzo locale, altrimenti spesso preparata in modo approssimativo, è sufficiente per mandare in estasi chiunque. Un eccellente filetto tagliato a mano, ben robusto e saporito, con "un cucchiaio di caviale selezione oro", pane cotto a legna e burro salato. Sapori delicati. Perfetto. C'è anche molto altro, "come ai vecchi tempi". Cocktail di gamberi "Marie rose", pâté en croûte, cervella di vitello con uovo e tartufo invernale, ragù di cervo "Cerf de Bourgogne", faraona "Label rouge" intera. E poi tarte tatin. E sotto lo slogan "Noi Müllers amiamo lo champagne", sul menu troverete Bollinger, Krug Grande Cuvée e - mai visto altrove - persino Krug Rosé al bicchiere. Una motivazione sufficiente per affrontare il viaggio, a volte noioso, attraverso il Fernpass.
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