Il confine tra prodotti stagionali e consumi tutto l'anno continua ad assottigliarsi. Dopo aver conquistato scaffali e tavole ben oltre il periodo natalizio, il grande lievitato trova una nuova interpretazione estiva, puntando su ingredienti mediterranei e occasioni di consumo inedite.
Il panettone continua il suo percorso di destagionalizzazione. A interpretare questa tendenza è l'azienda siciliana Pistì, che presenta Lestivo Fotonico TOP, un grande lievitato pensato espressamente per la bella stagione. L'obiettivo è ampliare ulteriormente le occasioni di consumo di un prodotto che, negli ultimi anni, ha progressivamente superato i confini delle festività natalizie, trasformandosi in un dolce sempre più presente durante l'intero anno.
La nuova proposta mantiene la lavorazione con lievitazione naturale, ma rilegge la ricetta tradizionale sostituendo gli ingredienti più classici con un abbinamento che richiama la Sicilia: pesca candita e pistacchio. Scompaiono uvetta e scorze di agrumi, lasciando spazio a un profilo aromatico ispirato ai sapori estivi e alle materie prime simbolo dell'isola.
L’biettivo è rendere il lievitato protagonista di brunch, picnic, merende all'aperto e cene informali, intercettando una delle evoluzioni più interessanti del mercato dolciario: la capacità di reinterpretare prodotti iconici adattandoli a stagioni e momenti di consumo differenti. Lestivo Fotonico TOP rappresenta un'ulteriore declinazione della strategia con cui Pistì continua a coniugare tradizione artigianale, ricerca e creatività.
