Un dolce ritorno alle origini: lo chef stellato veronese rinnova il legame con la storica Pasticceria Perbellini di Bovolone, firmando due nuove creazioni dedicate allo zio Enzo, maestro dei lievitati e figura simbolo della tradizione dolciaria italiana.
Dopo anni di successi nell’alta cucina, Giancarlo Perbellini torna a impastare il panettone insieme ai figli e ai cugini, oggi alla guida della Pasticceria Perbellini di Bovolone. Un progetto che unisce le generazioni e celebra lo zio Enzo Perbellini, artigiano del gusto e custode della ricetta che ha reso celebre il nome di famiglia.
Il Panettone Classico interpreta la tradizione con un tocco raffinato: impasto soffice e profumato, scorze d’arancio, cedro diamante e uvetta, arricchiti da note di rosa e bergamotto che chiudono il sorso con un accento lievemente pepato. Un dolce che profuma di casa, ma conserva la grazia di una creazione d’autore.
Per i palati che amano intensità e profondità, il Panettone al Cioccolato unisce due varietà di fondente – al 52% e al 45% – in un dialogo tra amaro e dolce. Il risultato è un equilibrio elegante, avvolgente, mai eccessivo, che riflette la cifra stilistica di Perbellini.
Le due nuove creazioni dedicate a Enzo Perbellini saranno disponibili da metà novembre nei ristoranti firmati dallo chef e sul sito della pasticceria www.perbellini.com.
