I migliori 10 ristoranti Fascia Alta a Tirolo
Allo Stüva, gli impulsi internazionali incontrano la precisa maestria di Parth: un menu gourmet ricco di sapori mirati, elegante profondità e una cucina che parla con la propria voce sicura.
Martin Sieberer combina i classici tirolesi con l'alta cucina. Nel menu reale a sorpresa, dimostra tutta la sua gamma di sapori. Eccezionale selezione di vini con oltre 800 articoli.
Johannes Nuding vanta numerose carriere internazionali e ha sviluppato un proprio stile unico. Combina elegantemente entrambi i mondi e realizza brillantemente anche idee insolite.
Nell'esclusivo ristorante gourmet Tannenhof, il top chef Dennis Ilies spazia dalle origini alpine all'apertura creativa. Il menu comprende pezzi inaspettati di bovini grigi tirolesi.
Di solito è la stanza più splendida della casa - la "Stube" o l'equivalente del Vorarlberg "Stuba", dove viene servito il cibo migliore nelle montagne dell'Austria occidentale. Questo vale anche per la Ötztal, dove la "Ötztaler Stube" dell'hotel "Das Central" è considerata il top. Dal 1969, funzionari e dignitari si riuniscono al tavolo di legno con lo stemma della famiglia Falkner. Qui si giocava a carte, ma si discuteva anche di politica e della costruzione della funivia. Ogni cambiamento costa quindi uno sforzo alla mecenate Angelika Falkner, che ha approvato un "rilancio gentile". Le vecchie panche e le poltrone Herzerl hanno lasciato il posto a mobili più accoglienti, l'illuminazione è stata ottimizzata per mettere in risalto le performance del nuovo chef Stefan Speiser. Speiser conosce già il posto: è stato sous chef qui vent'anni fa e più recentemente ha diretto la cucina dell'"Apron" di Vienna. La serata inizia con un rituale. Gli ospiti si riuniscono davanti al camino, dove vengono serviti aperitivi e tartine. Poi si passa al santuario, dove viene consegnato un set di carte da gioco Piatnik "Doppeldeutsche 36 Blatt" come ricordo dei vecchi tempi. E poi inizia lo Speiser, sempre accompagnato dalle popolari carte degli ingredienti. Attenzione - pericolo! I deliziosi Buchteln vi invitano ad assaporare la deliziosa miscela di candela al burro e succo di maiale arrosto - si consiglia la moderazione. Perché il primo piatto forte si avvicina con il salmerino Ikejime - come tartare e fritto - circondato da ravanello viola e caviale Oscietra, che nonostante il suo sapore intenso non va sotto. Il lusso è seguito dai sapori vegetali. Fiori di magnolia croccanti, bulbo di cerfoglio con crema di amarillo, asparagi fermentati e nocciole del Piemonte creano un piatto dal sapore terroso ma elegante. Da segnalare la triglia - fritta brevemente in pastella di tempura, ripiena di farce e tartare di carabinero, crema di riso, dita salate in brodo di paella e garum - un piatto sottile e ricco di umami marittimi. Per accompagnare l'oca tirata, il direttore del ristorante Marcel Altmann serve uno dei tanti tesori della cantina da 30.000 bottiglie: un imbottigliamento speciale di Kollwentz "40 anni di Das Central" 2009 dalle migliori botti di Steinzeiler. Non manca comunque un bicchiere di "PINOT 3000", la cuvée di tre paesi inventata qui in sala, che matura nella dependance di montagna "ICE Q". Che, tra l'altro, potrebbe essere riconsiderata: Musica di sottofondo con hit come "Careless Whisper" in sdolcinate versioni di gelato soft e la dignità di questa sala - non vanno proprio d'accordo. giusto.
Cucina gourmet sofisticata con radici tirolesi e standard internazionali. Insoliti menu a più portate, alta qualità dei prodotti, grandi sapori e una delle migliori carte dei vini del paese.
Il tonno Akami della griglia di Binchotan e altre idee raffinate formano il menu di Patrick Müller all'Alps & Ocean. Anche Rainer Müller ha idee per i vini che sono precise piuttosto che pretenziose. Carta dei vini grandiosa.
Cucina tirolese con la massima qualità biologica: ingredienti locali, pane fresco ogni giorno e prodotti della nostra caccia caratterizzano il menu. Sia che si tratti di classici piatti alpini che di squisiti menu a base di selvaggina.
Al Beefclub tutto ruota intorno alla buona tavola: tagli pregiati, pesce selezionato e un menu incentrato sulle animelle con spugnole, creato con grande abilità da Klaus Kingerner e Josef Schöndorfer.
Nel Gourmetstüberl, Armin e Alexander Gründler mostrano il loro stile caratteristico: audace, preciso, profondamente radicato. Gli ingredienti regionali vengono trasformati in menu eleganti, accompagnati dai vini pregiati di Caroline Gründler.
Ambiente storico con un tocco moderno. La cucina getta un ponte tra i classici della tradizione e l'eleganza contemporanea. L'attenzione è rivolta alla regionalità: la cucina della nonna, ripensata e finemente messa in scena.
Christian Winkler e la sua cucina raffinata sono finalmente arrivati nell'ambiente intimo e storico del vecchio municipio. Un'esperienza piacevole in dodici portate con relative bevande.
Verena Stattmann cucina come se stesse dipingendo le montagne nel piatto: chiara, sensuale, genuina. Quando Maximilian Steiner versa il vino giusto, ogni portata diventa indimenticabile e piacevole.
L'ambiente di questa sala di 400 anni fa è unico e l'esperienza gastronomica è altrettanto intensa. Cucina sofisticata, presentata in modo estetico. Nessun grande menu: la cucina è intuitiva e stagionale.
Rustico e accogliente, puro Tirolo e allo stesso tempo elegante - in linea con la delicata arte culinaria. I menu sono strutturati in modo chiaro, la sequenza delle portate e gli abbinamenti dei vini sono sempre armoniosi e ben studiati.
Kitzbühel e Monaco di Baviera non sono solo geograficamente vicini per certi aspetti. Anche Les Deux segue la ricetta del successo della brasserie in montagna con tartare di manzo, il famoso cocktail di gamberi e la bistecca.
La vista sul Wilder Kaiser è la ciliegina sulla torta dei menu del Kulinarium. In quattro-sei portate, la cucina brilla per la ricchezza creativa dei dettagli e i sapori forti. Buon vino in accompagnamento!
Alla Post Gourmet Stube, i menu sono creati con un senso di origine e di sviluppo. Thomas Strasser pensa alla regione, mentre Almin Begic completa armoniosamente la serata al bicchiere con un istinto sicuro.