Christian Winkler è arrivato. In precedenza, lo chef e suo fratello Markus - marchio "Gebrüder Winkler" - hanno vissuto un'odissea in giro per Kitzbühel, accompagnata da lunghe dispute con i proprietari. "Schindlhaus", "Schwedenkapelle", "Neuwirt" e infine "Auwirt". Quando l'affitto rimase invariato nonostante le chiusure, ne ebbero abbastanza. Gestiscono un camioncino e la cucina di Christian Winkler è disponibile solo per eventi di catering. Markus divenne sommelier al "Mocking" di Kitzbühel. E ora: Un nuovo inizio per Christian senza il fratello, ma con la moglie. Winkler è riuscito a installare un tavolo da chef a forma di U nel pittoresco "Rattenberg", nella vecchia torre fortificata - simile alla "Schualhus" di Joschi Walch. Insolito: lo Chef's Table si tiene normalmente solo dal venerdì al lunedì, a partire dalle ore 14.00. È possibile effettuare prenotazioni esclusive anche la sera. Il menu è una "carta bianca", con una dozzina di antipasti per iniziare, come i falafel di fagioli di barbabietola o i ravioli di anatra con spugnole. Seguono sei portate in cui Winkler non si pone limiti. Prima un ottimo filetto di vitello flambato con carciofi e cavolo rapa. Poi un grande classico: aragosta bretone in bisque. Un salmerino di Kirchbichler gratinato è seguito da un agnello regionale di una qualità che non si ottiene mai privatamente: schiena rosa e spalla brasata. Sigrid Winkler, passata dalla facoltà di legge alla Sommelerie, ha servito i vini in abbinamento. Oppure potete portare le vostre bottiglie preferite: il "BYO" è espressamente incoraggiato. Prezzo tutto compreso: 269 euro. Il tutto si svolge al primo piano, con pizza, snack e dolci disponibili nel bar diurno al piano terra. Un nuovo indirizzo gourmet nella Valle dell'Inn.
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