"Cucina tedesca" ristoranti a Bassa Sassonia
Tony Hohlfeld crea momenti di piacere lontani dal mainstream. I suoi piatti sono abbaglianti, a volte audaci, ma mai provocatori. I vini di Mona Schrader sono il coronamento della cucina.
Alta cucina con panorama sul Mare del Nord: la spettacolare cucina di Marc Rennhack, i menu stagionali e l'eccellente carta dei vini garantiscono un grande piacere; il magnifico sfondo del mare fa il resto.
La cucina di Daniel Raub parla un linguaggio chiaro: combina l'alta arte culinaria francese con le prelibatezze di stagione e si concentra sull'essenziale. Il piacere è garantito in questo accogliente locale.
Se cercate una cucina regionale del Mare del Nord con prodotti freschi provenienti dalle saline e dal mare, questo è il posto che fa per voi: il cibo è cucinato con maestria nella casa dietro la vecchia diga e il menu cambia ogni giorno.
Non è un ristorante di grido, ma i buongustai della zona sono entusiasti della cucina gourmet di Dieter Grubert, che siede da solo ai fornelli, ma cucina come solo un'intera squadra di cucina può fare.
In un'atmosfera rilassata e amichevole, gli ospiti vengono viziati con una vasta gamma di piatti finemente preparati. È possibile ordinare un drink o un vino dal menu ben fornito per accompagnare il pasto.
Il ristorante Fachwerk è destinato a diventare presto famoso oltre i confini della Bassa Sassonia grazie alla sua cucina raffinata e all'eccezionale selezione di vini con una profondità di annate di tutto rispetto. Andiamoci!
La gita in campagna nel villaggio di Thönse, vicino ad Hannover, vale la pena: la visita alla casa dei coniugi Schulze promette un vero piacere. A ciò si aggiunge la calorosa ospitalità che non si trova ovunque nel nord della Germania.
Ad Hannover e dintorni, il Landhaus am See, con la sua cucina classica con elementi moderni, è ancora considerato un consiglio per gli addetti ai lavori. Buoni vini e una posizione magnifica: il nome della casa dice tutto.
Rüdiger Mehlgarten promette opere d'arte culinarie. Lo chef utilizza prodotti biologici regionali e, a seconda della stagione, erbe, aghi di pino e funghi provenienti dalla foresta di casa.
Quando gli chef con un'esperienza nella gastronomia di alto livello passano a settori più semplici, raramente riescono a cambiare marcia. Si rendono conto che l'acquisto di prodotti di lusso non rientra più nell'ambito di una sana gestione, ma non si limitano a togliere l'artigianato e gli approcci creativi dai loro abiti. Per fortuna. Altrimenti ristoranti come il "Richards" di Garbsen, vicino ad Hannover, appena inaugurato, non sarebbero possibili. Ai fornelli c'è Nico Kuckenburg, sous chef di lunga data al fianco di Benjamin Gallein all'"Ole Deele" di Burgwedel e successivamente al "Votum" di Hannover. Al "Richards", Kuckenburg è ora affiancato dalla moglie Laura, responsabile del servizio. Insieme, vogliono dare vita all'atmosfera da pub del ristorante con una cucina inglese-tedesca. A poche settimane dall'apertura, ci sono già riusciti a pieni voti. Oltre ai singoli piatti, è possibile ordinare un piatto "Sunday Roast" o "arrosto della domenica". Le salsicce Pinkel fatte in casa e il tenero roastbeef arrostito al rosa vengono serviti al centro del tavolo, accompagnati da cavolo cappuccio, salsa alla senape o da un soffice Yorkshire pudding con lombo di maiale. Anche tutti i tipi di piatti moderni a base di verdure e pesce hanno successo, così come la versione di Kuckenburg del "cielo e terra": un sanguinaccio al forno avvolto in sottilissimi fili di patate, servito con pezzi di pera e spuma di pera fruttata. Quando viene versato un buon vino artigianale, come il Riesling Rheingau dolce e fruttato della cantina Hamm, si alza subito il bicchiere e si augura al ristorante-ristorante-pub-osteria di avere successo, o meglio: buona fortuna.
Al Zwischenahner Meer, Thomas Eilers e Tim Extra creano specialità tipiche regionali e moderne con selvaggina e pesce. Gli ospiti possono scegliere tra tre eleganti salotti e molti buoni vini.
Come membro del movimento Slow Food, questo ristorante tradizionale privilegia i migliori prodotti di stagione, reperiti localmente ove possibile. La cucina sofisticata è inoltre caratterizzata dalla leggerezza mediterranea.
Il nome da solo esprime uno standard elevato: "einzigartig", dove Femke Stein ha assunto la cucina all'inizio di maggio, si trova in una casa in mattoni di 400 anni fa nel quartiere Wasserviertel di Lüneburg. La ventisettenne, che ha viaggiato molto, ha rapidamente rivisto il menu: di recente ha iniziato a proporre menu da tre a sette portate. Dopo pochi mesi, è già chiaro che il suo chiaro impegno per la regione e i suoi prodotti è al centro del menu, combinato con la tecnica classica francese, il purismo scandinavo e supportato dalla sua ricchezza di idee. Il salmone marinato dell'antipasto ha un centro vitreo, il broccolo selvatico rimane croccante, la carota è servita come crema e a strisce, mentre una maionese al limone conferisce freschezza e consistenza fondente. Femke Stein sottolinea la sua precisione artigianale con la fregola al parmigiano: il piatto, apparentemente semplice, è presentato con maestria - la fregola combina cremosità e un morso perfetto con un condimento finemente posizionato, il finocchio cotto è avvolto in un rivestimento di pasta croccante, la scorza d'arancia, il parmigiano e l'olio di erba cipollina ampliano lo spettro dei sapori. La guancia di maiale iberico è preparata in modo classico con barbabietola gialla e rossa, purè di patate e mela acida, con un jus intenso e piccante come base. Il dessert ha sapori scandinavi Scandinavo: il Brunost, il formaggio bruno norvegese, viene servito sotto forma di mousse. L'olivello spinoso offre un caratteristico contrasto acidulo, il crumble al cioccolato dà consistenza: un finale fantasioso e inaspettato. finale.
L'ambiente rustico della casa a graticcio con la sua sala a chiocciola è un luogo ideale per cenare, poiché Alexander Niemeyer riesce a combinare in modo molto armonioso la cucina della casa di campagna e l'alta cucina classica.
Questo romantico hotel ai margini delle montagne dello Harz accoglie gli ospiti da 130 anni. La sua cucina stagionale à la carte offre piatti di selvaggina locale con sapori mediterranei. In estate, il giovedì si organizzano grigliate in giardino.
Con terrine ben fatte, cotoletta hawaiana, coscia di cervo al vitello tonnato o medaglioni di maiale alla besciamella al dragoncello, il ristorante apre le sue porte a un pubblico variopinto di intenditori.
Un ristorante di sushi particolare: Dennis Düvel e Stefan Wiede uniscono le tradizioni giapponesi e sudamericane e portano in tavola le loro creazioni saporite in una sequenza spontanea di portate.
Con la sua sicura cucina artigianale francese, lo chef Maik Neumann si è ritagliato un posto di rilievo ad Hannover: Zuppa di pesce, tartare, paté di selvaggina, rognoni di vitello e steak frites al meglio.
Tim Mälzer ha contribuito alla creazione del concept. Se si guarda il menu, si pensa ancora di riconoscere la tipica cucina di Mälzer, come la burrata con composta di zucca e pinoli.