Quando gli chef con un'esperienza nella gastronomia di alto livello passano a settori più semplici, raramente riescono a cambiare marcia. Si rendono conto che l'acquisto di prodotti di lusso non rientra più nell'ambito di una sana gestione, ma non si limitano a togliere l'artigianato e gli approcci creativi dai loro abiti. Per fortuna. Altrimenti ristoranti come il "Richards" di Garbsen, vicino ad Hannover, appena inaugurato, non sarebbero possibili. Ai fornelli c'è Nico Kuckenburg, sous chef di lunga data al fianco di Benjamin Gallein all'"Ole Deele" di Burgwedel e successivamente al "Votum" di Hannover. Al "Richards", Kuckenburg è ora affiancato dalla moglie Laura, responsabile del servizio. Insieme, vogliono dare vita all'atmosfera da pub del ristorante con una cucina inglese-tedesca. A poche settimane dall'apertura, ci sono già riusciti a pieni voti. Oltre ai singoli piatti, è possibile ordinare un piatto "Sunday Roast" o "arrosto della domenica". Le salsicce Pinkel fatte in casa e il tenero roastbeef arrostito al rosa vengono serviti al centro del tavolo, accompagnati da cavolo cappuccio, salsa alla senape o da un soffice Yorkshire pudding con lombo di maiale. Anche tutti i tipi di piatti moderni a base di verdure e pesce hanno successo, così come la versione di Kuckenburg del "cielo e terra": un sanguinaccio al forno avvolto in sottilissimi fili di patate, servito con pezzi di pera e spuma di pera fruttata. Quando viene versato un buon vino artigianale, come il Riesling Rheingau dolce e fruttato della cantina Hamm, si alza subito il bicchiere e si augura al ristorante-ristorante-pub-osteria di avere successo, o meglio: buona fortuna.
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