I migliori 10 ristoranti Fascia Alta a Cantone di Berna
All'Hotel Seepark Thun, il più giovane chef stellato della gastronomia svizzera invita i suoi ospiti a un viaggio culinario nel "Centric Dining". Sascha Spring inizia il suo menu degustazione "Nel bagliore della prima ora" con un'ostrica in camicia, mela verde, sedano e sudachi. Seguono un beignet - ripieno di fonduta di Amsoldinger, condito con cipolle fritte - e un antipasto di cannelloni, che propone fin dal suo primo menu, ripieni di carne di vitello, serviti con ponzu, trifoglio acido e kimizu. Siamo impressionati. La portata di pane celebra l'antica maestria: pane biologico a lievitazione naturale Gantrisch, con burro al formaggio a forma di fiore, marmellata d'uva e Stockhornmutschli. Susu, come viene chiamato Sascha Spring, lo mangiava a colazione. E lo confessiamo: Si abbinano davvero bene. L'amuse-bouche e la tartare mettono in mostra i prodotti regionali utilizzati da Spring: Gamberi di Aemme come ceviche, manzo Simmental come tartare. Non c'è assolutamente nulla di cui lamentarsi in entrambe le portate. Per la portata intermedia, viene servito un soffice purè di patate di Steffisburg con tuorlo d'uovo confit, porro e tartufo autunnale di Loïta. Questi ingredienti si sposano meravigliosamente bene tra loro, e non solo a causa dell'autunno. Per il piatto principale, assaporiamo un petto di piccione di Bresse perfettamente lavorato con pastinaca e siero di latte al cassis. Il dessert è un omaggio alla torta di castagne della zia di Susu: servita come financier, con olivello spinoso, miso alla vaniglia e tè oolong - una sorprendente composizione di dolcezza e sapore. Concludiamo il menu personale e appassionato di Susu con un cannelé, lo Spitzbuben della nonna e il kalamansi con cioccolato di Maracaibo.
Il Cayenne del Panorama Hartlisberg è un ristorante gourmet a conduzione familiare con vista su Thun e sulle Alpi. Dal venerdì alla domenica, la cucina propone menù di quattro o cinque portate ridotti all'essenziale, grazie a prodotti genuini e sapori regionali.
Radius propone il "Menù vo hie" con ingredienti provenienti da un raggio di 50 chilometri: erbe dell'orto dell'hotel, gamberetti di Burgdorf, frutta di produzione propria. Lo chef Stefan Beer spiega personalmente i singoli piatti. Il burro della Svizzera centrale con cenere di funghi viene servito con il pane.
Locale e stagionale non è solo un modo di dire, perché frutta e verdura provengono spesso dal nostro orto. E come se non bastasse, vi vizieremo anche con specialità a base di formaggio proveniente dalle mucche della fattoria. Per accompagnare i vostri pasti ci sono anche dei vini abbinati.
In questo elegante ristorante nel cuore di Berna, le ciotole in tutte le varianti sono un tema ricorrente, così come la "Grand Tavolata", dove lo chef Domingo S. Dominigo propone la migliore cucina mondiale. Emozionante selezione di bevande, tra cui il sakè della Camargue.
La Bagatelle del Grand Chalet Gstaad propone una cucina francese classica con un tocco mediterraneo, ispirata ai prodotti del mercato e delle Alpi. La terrazza offre una vista panoramica su Gstaad, il servizio di vini è di primo piano e il centro aperto in legno emana una calda eleganza.
La Jack's Brasserie è un'istituzione bernese con una cucina classica francese e una schnitzel leggendaria. L'architettura Art Nouveau crea un ambiente elegante che ricorda la grande tradizione delle brasserie e caratterizza il carattere speciale del ristorante.
Eleganza alpina e ospitalità si fondono al Waldhotel Doldenhorn. Diverse sale e saloni offrono la cornice perfetta per una cucina variegata che utilizza in modo impeccabile i prodotti regionali e il cui fascino culinario si estende ben oltre Kandersteg.
La facciata storica nasconde una sala da pranzo con vista sulla campagna. La cucina è incentrata sui prodotti regionali, che vengono trasformati in piatti chiari e stagionali, a volte elegantemente raffinati, a volte volutamente semplici, ma sempre con un sicuro senso del buon gusto.
Il ristorante Sonnenhof si trova in un romantico chalet con una vista meravigliosa nel Saanenland. Il servizio cordiale serve piatti classici svizzero-italiano-francesi preparati con i migliori prodotti di stagione. Non potrete che diventare clienti abituali.
Nello stesso edificio si trovano due concetti di ristorazione: la Brasserie zur Simme e Chez Marco. Se vi piacciono le sorprese, lasciate che lo chef Marco Feuz faccia a modo suo: vengono serviti piatti moderni e originali. Anche chi preferisce ordinare à la carte sarà soddisfatto.
Il ristorante dell'Hotel Eden di Spiez offre una splendida cucina classica in un ambiente feudale. Sulla terrazza con vista o nell'elegante sala da pranzo, potrete assaporare una cucina gourmet che celebra la regione, ma anche un viaggio nel tempo.